叮咚买菜北上、盒马mini布局上海地铁沿线 生鲜电
发布时间:2020-04-12 12:47

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  一场始料未及的疫情,让沪上生鲜电商的未来提前到来流量大量涌入,疫情最严重的一个月,盒马的日活跃用户数量同比增长127.5%,线%;“拉新成本”大幅降低,叮咚买菜目前每天自然增长的新客比例,已从疫情前的25%上升到了70%;中老年人迅速习惯用智能手机进行线岁以上用户明显增加。

  一季度,沪上生鲜电商“新贵”的成长开启加速度,新宝5测速据业内人士预估,这种提速相当于“两年增长,一朝实现”。但与此同时,疫情好比一把量尺,当需求井喷的同时,也将生鲜行业的供给侧能力、数字化能力、组织能力及网络效率的长板与短板暴露无遗。激增的订单面前,“接不住”,将严重影响企业履约质量;“接得住”,则考验着各平台的前期建设和疫中应对能力。对此,各生鲜电商各有打法

  叮咚买菜迅速召回公司全部高管,部署赴全国各地采购计划,百余人团队直奔农田确保供应;同时,以奖金激励,紧急动员在职员工推荐亲友加盟,一周内援兵陆续集齐,最终占比40%;配送方式也被临时变更,由过去的“来一单送一单”转为集约式配送,按小区进行区块化调度,同一路线和时间段的订单集中分拣、集中配送;叮咚买菜更请出了12辆蔚来电动汽车ES8这些特别援兵,原先电瓶车一次最多送20单,而汽车一次能送近100单。

  盒马在流量猛增情况下,得益于其所有菜品均来自签约基地,大白菜由此可坚持0.99元/斤,较少受到市场价格波动影响;当武汉已封小区,盒马组织数十位研发人员用一个通宵的时间,紧急开发出社区团购业务,消费者线上下单后,由盒马成批次地用公交车将菜送至小区;而最为创新的,莫过于首创“共享员工”。面对已停摆的餐饮企业,盒马接纳了来自40余家企业的5000余名员工且实现迅速上岗。关键在于,有赖于前两年不断投入的智能化系统储备,得以实现人与技术的脱离,只需简单几个步骤,“共享员工”就学会如何使用盒马的操作枪,原本需一周的员工培训被压缩至两小时内。

  记者留意到,生鲜电商在疫情前不同的模式之选,在接受疫情检验后,变得更为分明与坚定。其中,叮咚买菜主打“前置仓+到家”模式,在沪设有253家前置仓,其好处在于,离消费者更近,可更快送达。但由于前置仓在“到家”之前多了一道从总仓至前置仓的配送环节,若分配不精准,生鲜隔期作废,或其他仓又缺货,就会增加成本。因此,前置仓模式对于上游供应链、精准算法的要求更高。据透露,叮咚买菜在上海的部分前置仓,布设满一年即开始盈利。深耕上海大本营、提升前置仓密度、跑出模型,成为叮咚买菜扩张前的打法。疫情无疑成为一场压力测试,也为加速进军下一个一线城市提供了上海模板,近期,叮咚买菜已悄然北上,新宝5测速在某直聘网上的招聘岗位足达10页。

  与叮咚买菜打法不同,盒马自去年起开始“两条腿走路”,在北上广深试点了70余家类似前置仓模式的盒马小站,同时在上海试点6家盒马mini。

  盒马mini就好像盒马鲜生缩小改良版的“可配送便利店”,店铺面积更小、品类更精,但依托大数据具备了选品能力。盒马事业群总裁侯毅日前在接受记者采访时透露,疫情中,盒马mini的优点被放大,相同面积的坪效要高于盒马小站4倍以上,且投资较低,可快速拓展至盒马鲜生大店所进入不了的郊区、城镇。而且,盒马mini同样具备新零售的所有特征,有些只开了3个月至半年,每家每天线单,线%。因此,盒马在疫情稍平稳后即作出果断决定,要将盒马小站全部升级为盒马mini,今年会沿着上海地铁沿线开盒马mini,将其作为覆盖上海的主力军。值得一提的是,过去,要找到600平方米左右适合开盒马mini的店面并不容易。但疫情中,部分餐饮倒闭,不少门面房空了出来,正寻找承接方,且成本相对便宜,这反而激励盒马在第一时间启动大规模新店计划,从而拉动内需。

  对生鲜电商行业而言,在扛过疫情中对产地资源快速连接、数字化管理等供给和运营能力考验后,现阶段当疫情趋稳,平台重心则转移到如何围绕已沉淀下来的大批用户,进行新业务的开发。侯毅由此更为坚信,在互联网时代,什么都值得重新做一遍,目前已推出平价“有机鲜”品牌,通过降低风险损耗、扩大基地规模,力争实现有机蔬菜最多只比传统菜多出一倍价格。另外,盒马正探索按照菜谱来卖菜,如针对上海人喜欢吃咖喱土豆而提供“粉”土豆,针对北京人爱吃凉拌土豆丝而提供“脆”土豆;每日优鲜对上海市场的未来重点,在于抓住人们在疫情中养成并延续的“在家做饭”习惯,与西贝、小南国、广州酒家、云海肴等知名餐饮企业合作,邀请其将自家招牌菜加工为速成菜版,均经过线摄氏度急速冷冻和质检;美团旗下的美团买菜,是生鲜行业的“后生”,春节前,美团买菜登陆上海,在虹口区周家嘴路试点不过两个月,就直接杀入北京市场,最近又陆续在深圳、武汉等大城市开展业务,且尤其发力“无接触配送”货架。目前,美团买菜已在数百个社区设立“无接触配送”货架,方便市民取菜,还启用了美团自研的无人配送车辆,为距离较远的社区配送生鲜这些被各生鲜电商划下的重点,都将为企业积蓄新能量,加速迎来大发展。

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