新宝5测速登录 红肉:对健康有益还是对健康不利
发布时间:2020-01-11 10:24

红肉含有大量的维生素和矿物质,对健康,均衡的饮食至关重要

然而,近年来,其声誉已严重受损,研究表明,摄入红肉可增加患癌症和其他疾病的风险

但这真的对我们有害吗?我们调查

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然而,近年来,其声誉已严重受损,研究表明,摄入红肉可增加患癌症和其他疾病的风险

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在过去的40年中,美国的红肉摄入量已大幅下降

红肉被定义为来自哺乳动物肌肉的任何肉

其中包括牛肉,羊肉,猪肉,山羊肉,小牛肉和羊肉

对于许多家庭来说,红肉被认为是一种主食,我们中的一些人每天消耗的牛肉,羊肉和猪肉的种类各不相同

去年,据估计美国平均每个人食用了约106.6磅的红肉

尽管这可能看起来摄入量很高,但与1970年人均平均摄入量145.8磅相比,有显着减少

仅在过去10年中,每人的红肉消费量下降了约10磅,2014年是自1960年以来最低的红肉摄入量,仅为每人101.7磅

但是为什么我们这么多人减少红肉呢?

向植物性食品的转变

根据2016年的《哈里斯民意调查》(harris poll),在美国大约有800万成年人是素食主义者或素食主义者,而对动物福利的关注是其驱动因素

但是,似乎我们中有数以百万计的人选择基于植物性食品而非基于肉类的产品,因为我们认为它们更健康

2016年的《哈里斯民意调查》发现,有37%的美国成年人在外出就餐时“总是”或“有时”吃素食,其中36%的人出于健康考虑

大量研究表明,在健康方面,以植物为基础的饮食是必经之路

2016年12月,营养与营养学研究院的立场文件声称,以植物为基础的饮食可将2型糖尿病的风险降低62%,并降低心脏病发作和中风的风险

论文的共同作者,华盛顿特区医师负责医学委员会的苏珊·莱文评论说:“如果您可以瓶装植物性处方药,它将在一夜之间成为一种畅销药

但是,不仅使以植物为基础的饮食带来的健康益处使我们远离红肉,而且食用红肉可能对健康产生危害

我们看一下其中的一些风险

癌症

说到红肉的摄入,癌症可能是最公认的健康影响

2015年10月,世界卫生组织(who)发布了一份报告,得出结论认为红肉“可能对人类致癌”,这意味着有一些证据表明它会增加患癌症的风险

此外,世界卫生组织得新宝5登录出的结论是,加工肉(定义为“通过腌制,腌制,发酵,抽烟或其他增强风味或改善保鲜性的过程而转化的肉”)对人类具有致癌性,这意味着有充分的证据加工肉类摄入会增加患癌症的风险

为了得出这些结论,世卫组织国际癌症研究机构(iarc)工作组审查了800多项研究,这些研究评估了红色和加工肉类对各种类型癌症的影响

他们发现,每天食用的每50克加工肉(主要包括猪肉或牛肉)将使患大肠癌的风险增加18%

iarc还发现了红肉摄入与大肠癌,胰腺癌和前列腺癌风险增加之间存在联系的证据

人们认为,在高温下烹制红肉(例如通过油炸或烧烤)是导致患癌风险增加的原因

根据美国国立卫生研究院(nih)的一部分国家癌症研究所(national cancer institute)的数据,高温烹饪肉类可导致产生杂环胺(hca)和多环芳烃(pahs),这些化学物质已被证明具有化学性质

增加动物模型中的癌症风险

然而,世界卫生组织的报告得出结论,hca和pah在人类癌症风险中的作用尚未完全了解,从他们的评论来看,没有足够的数据来确定肉的烹制方式是否会影响癌症风险

肾功能衰竭

肾脏衰竭-肾脏不再能够从血液中过滤废物和水-据估计,该病在美国影响了超过661,000人

糖尿病和高血压是导致肾衰竭的最常见原因,但在2016年7月,一项研究表明,摄入红肉可能是一个危险因素

该研究发表在《美国肾脏病学杂志》上,报告了红肉食用与肾衰竭风险之间的剂量依赖性联系

例如,发现红肉摄入量最高的25%的参与者比最低的25%的参与者的肾衰竭风险增加40%

研究合著者说:“我们的发现表明,这些人仍然可以保持蛋白质摄入量,但可以考虑改用植物来源;但是,如果他们仍然选择吃肉,则鱼/贝类和家禽是红肉的更好替代品

”新加坡duke-nus医学院的woon-puay koh

心脏病

心脏病仍然是美国的头号杀手,每年造成该国约61万人死亡

富含饱和脂肪和胆固醇的不健康饮食是心脏病的众所周知的危险因素

大量研究表明,红肉属于这一类,增加了患心脏病和其他心血管疾病的风险

例如,2014年对来自瑞典的37,000多名男性进行的一项研究发现,每天摄入超过75克加工红肉的男人比每天摄入少于25克的男人患心衰的风险高1.28倍

2013年发表的另一项研究报道了红肉的摄入量与心脏病风新宝5险增加之间的关联,但这种联系并不归因于红肉的高饱和脂肪和胆固醇含量

来自纽约哥伦比亚大学的研究人员发现,肠道细菌会在红肉中消化一种名为l-肉碱的化合物,然后将其转化为一种名为三甲胺-n-氧化物(tmao)的化合物

在小鼠中,研究人员发现tmao 导致动脉粥样硬化的发展 -一种以动脉中脂肪物质堆积为特征的疾病,可导致心脏病发作和中风

尽管有大量的研究将红肉的摄入与心脏健康不良联系起来,但其他研究对这一关联提出了挑战

一个最近的一项研究由来自西拉法叶,普渡大学的研究人员,例如,发现,吃红肉3盎司每周三次并没有导致增加心血管疾病的危险因素

憩室炎

憩室炎是一种炎症,发炎发生在一个或多个位于结肠壁的囊中,称为憩室

这种炎症会导致许多严重的并发症,包括脓肿,结肠穿孔和腹膜炎(腹部内壁感染和肿胀)

虽然尚不清楚憩室炎的具体病因,但有人建议,高纤维饮食会增加患病的风险

本月初,发表在《肠》杂志上的一项研究表明,多吃红肉也可能增加憩室炎的可能性

与报告吃少量红肉的男性相比,发现报告吃大量红肉的男性罹患憩室炎的风险增加58%

研究人员发现,大量摄入未经加工的红肉的风险最高

我们应该吃多少红肉?

尽管有大量证据表明摄入红肉有潜在的健康风险,但需要注意的是,红肉富含营养

举例来说,每100克生牛肉碎中所含维生素 b-3 的建议每日摄入量约为25%,而锌所建议的每日摄入量约为32%

红肉中的血红素铁含量也很高-与植物来源的铁相比,血红素铁的吸收更好-维生素b-6,硒以及其他维生素和矿物质

尽管如此,根据迄今为止的证据,公共卫生指南仍建议限制食用红肉

例如,美国癌症研究所建议每周吃不超过18盎司的熟红肉以降低患癌症的风险,而应完全避免食用加工肉

但是,尽管《2015-2020年美国人饮食指南》建议减少红肉摄入量,但他们并未指定每日摄入量

根据国际癌症研究机构(iarc)主任克里斯托弗·威尔德(christopher wild)博士的说法,2015年将红肉摄入与癌症风险增加联系起来的报告支持公共健康建议,以限制红肉的消费

但是,他指出,红肉具有营养价值,因此在未来的研究中应考虑到这一点,“以平衡食用红肉和加工肉的风险和益处,并提供最佳的饮食建议”

新宝5登录综合报道

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